Vins Pessac-Léognan Château Eyran - Cuvée Privée Céaux Jean-Michel - 2017

Le Château Eyran 2017, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge classique de la région bordelaise, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du terroir, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps compliqué avec des épisodes de gel, a donné naissance à des vins souvent plus accessibles, dotés d’une belle fraîcheur et d’une réelle élégance. La cuvée Céaux Jean-Michel signée Cuvée Privée met en avant une vinification soignée, avec des élevages en fûts de chêne apportant complexité aromatique et finesse tannique.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves dans le Bordelais, jouit d’un héritage historique remarquable, réputée aussi bien pour ses rouges racés que pour ses blancs élégants. Le climat océanique tempéré favorise une maturation complète des raisins, tandis que les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, confèrent aux vins une délicate minéralité et une structure raffinée. Berceau de quelques-uns des crus les plus prestigieux de Bordeaux, Pessac-Léognan allie tradition et modernité depuis des générations, offrant des vins à la fois puissants et subtils.

Pour accompagner ce Château Eyran 2017, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac seront des compagnons parfaits. Les mets à base de viandes rouges, de volaille noble ou de champignons mettront en valeur la structure et le fruité du vin. Pensez également à des fromages affinés de la région, comme le vieux Comté ou le Saint-Nectaire.

Avant de servir ce vin, je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son équilibre et ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Sa trame tannique, fine et soyeuse, évoluera encore quelques années en cave si vous souhaitez le garder.