Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Grand crû classé de Graves - 2016

Avis Viniou

Le Château Olivier 2016, issu de l'appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge exceptionnel de la région des Graves, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé de Graves se distingue par un assemblage noble de cépages, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon dominent, apportant richesse et équilibre. Le millésime 2016, réputé pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, se traduit ici par un vin structuré, avec des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, couplé à des pratiques de vinification tradi-innovantes, renforce ses saveurs élégantes et racées. Le climat océanique tempéré de la région, conjugué à des sols gravelo-sableux uniques, favorise la production de vins raffinés. Le Château Olivier, domaine historique avec des racines remontant au Moyen Âge, jouit d'une réputation d'excellence pour ses crus.

Pour accompagner ce Château Olivier 2016, privilégiez des mets qui révèlent sa profondeur et ses arômes subtils. Un canard rôti aux cerises, un gigot d'agneau confit ou un magret au poivre se marieraient merveilleusement bien. Les plats régionaux, comme le fameux entrecôte bordelaise, renforceront ses notes de fruits noirs et d'épices. Des fromages affinés à pâte dure, tels un Comté ou un Cantal, créeront également une belle harmonie sensorielle.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes et affiner ses tanins. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de cassis, de cèdre et une touche de graphite. En bouche, découvrez une texture ample et soyeuse, avec une finale persistante et savoureuse. Bonne dégustation !