Le Château Mancèdre 2014, en appellation Pessac-Léognan, incarne tout le raffinement et l’élégance de ce terroir d’exception situé au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime 2014 particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre, après une année marquée par un été indien favorisant une maturation optimale des raisins. Bien que la composition précise puisse varier selon l’assemblage, le style typique des rouges de Pessac-Léognan met en valeur une belle structure tannique, soutenue par des notes fruitées de cassis, parfois de mûre, et une élégante trame fumée ou épicée, signature de l’élevage en fûts de chêne et du terroir graveleux si caractéristique. On retrouve souvent une pointe de minéralité, ainsi qu’une bouche harmonieuse grâce à des tanins soyeux.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sables, offrant un drainage idéal à la vigne, favorisant ainsi la concentration et la finesse des vins. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité et la douceur nécessaires au bon développement des cépages, tandis que l’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, les grands crus des Graves étant célèbres pour leur élégance et leur potentiel de garde. Les châteaux de Pessac-Léognan produisent des vins réputés internationalement, marqués par une forte identité liée à la nature du sol et à l’âge des vignes.
Côté accords, le style racé de ce Pessac-Léognan rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard laqué. Il révèlera également toute sa complexité avec des plats à base de champignons, des volailles forestières ou des fromages affinés, à l’image d’un Saint-Nectaire ou d’un Cantal entre-deux. Pour un clin d’œil régional, osez un gratin de cèpes bordelais ou une entrecôte sauce bordelaise.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Le vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore évoluer en cave quelques années pour ceux qui savent patienter.
