Le Château Mancèdre 2010, appellation Pessac-Léognan, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Graves. Ce millésime 2010, bénéficiant d’une météo exceptionnelle à Bordeaux, offre une maturité optimale des raisins qui se reflète dans la concentration et la complexité du vin. Le style de Pessac-Léognan rouge est le plus souvent dominé par un assemblage traditionnel où le cabernet sauvignon, souvent associé au merlot et parfois à de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot, affirme une belle structure tannique, soutenue par une trame fruitée délicate et des notes boisées dues à l’élevage en barriques. Nous pouvons donc attendre d’un vin de ce profil une robe intense, un nez mêlant fruits noirs, épices douces et une subtile touche fumée caractéristique du terroir, ainsi qu’une bouche ample, élégante, à la fois puissante et équilibrée.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, possède des sols de graves profondes mêlées à des sables et argiles, qui favorisent un drainage optimal et expliquent la finesse des tanins de ses vins. Le climat océanique tempéré par la proximité de la forêt des Landes et de la Garonne assure une maturité des raisins sans excès, donnant naissance à des crus d’une grande élégance. Pessac-Léognan est aussi une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses rouges à la fois puissants, aromatiques et capables de bien vieillir.
Pour accompagner un Château Mancèdre 2010, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, voire un carré d’agneau aux herbes, mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits mûrs. Les champignons, notamment les cèpes, ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise s’accorderont aussi à merveille, tout comme un fromage affiné à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafenez le vin une heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin d'apprécier la richesse de sa texture, la finesse de ses tanins et la longueur en bouche que ce millésime promet.
