La cuvée La Dame de Couhins 2016 se présente comme un rouge élégant et équilibré issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, au cœur de la prestigieuse région des Graves. Ce vin, mis en bouteille au Château Couhins, incarne le raffinement des assemblages traditionnels bordelais. Si la proportion de cépages n’est pas toujours officiellement détaillée, on retrouve généralement une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon, pour un style typique alliant rondeur, fruité mûr et structure. Ce millésime 2016, marqué par un beau climat à Bordeaux, promet une belle matière, des arômes de fruits noirs (mûre, prune, cerise), un toucher soyeux et une finale élégante, agrémentée de notes boisées et épicées issues d’un élevage maîtrisé.
La région de Pessac-Léognan jouit d’une renommée séculaire, avec des terroirs graveleux, des sous-sols de sables et de cailloux qui assurent un excellent drainage et participent à la finesse des tanins. Le climat océanique tempéré favorise la maturité lente des raisins, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et un potentiel de garde significatif. L’histoire viticole locale est prestigieuse, Pessac-Léognan rassemblant certains des plus grands noms de Bordeaux, et les châteaux comme Couhins incarnent ce savoir-faire ancestral en alliant tradition et modernité.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprimera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi très bien une cuisine de gibier et des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal. Pour une note régionale, pensez à une aiguillette de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce type de vin peut encore gagner en élégance après quelques années de garde supplémentaires, mais il est déjà accessible pour une dégustation dès à présent.
