Le Château Bouscaut, avec sa cuvée Les Chênes de Bouscaut 2018 en blanc, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la région viticole des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée, en demi-sec, laisse présager un style riche et enveloppant, doté d’une belle rondeur en bouche. Les vins blancs de Pessac-Léognan conjuguent généralement fraîcheur aromatique et structure grâce à un élevage soigné, avec des arômes séduisants de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, parfois relevés de notes florales et d’une touche grillée ou vanillée si l’élevage sous bois est présent. L’assemblage typique de la région laisse une large place au Sauvignon blanc, accompagné, selon les années et les choix de la propriété, par du Sémillon, voire de la Muscadelle, qui apporte souplesse et complexité aromatique.
Le terroir des Graves, particulièrement sur Pessac-Léognan, est réputé pour ses sols de graviers et de sable mêlés d’argile, favorisant un bon drainage et garantissant l’expression minérale des vins blancs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, apporte une maturité optimale aux raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Historiquement, l’appellation a bâti sa réputation sur ses blancs élégants autant que sur ses rouges, avec une culture du vin ancrée et reconnue à l’international.
Pour accorder ce blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés où la douceur du vin relèvera subtilement la cuisine. Il accompagnera à merveille des poissons à chair fine en sauce crémée, des volailles comme un suprême de poulet aux morilles, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou une tomme artisanale des Pyrénées s’accordera joliment avec ses notes fruitées et sa texture souple. En clin d’œil régional, il sublimera une entrée d’huîtres chaudes gratinées.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette de ses arômes, dans un verre élancé qui mettra en valeur sa complexité aromatique et sa délicatesse en bouche. Pensez à l’aérer quelques instants avant le service pour permettre aux parfums de prendre leur envol.
