Vins Pessac-Léognan Château Eck - 2019

Château Eck 2019 est un vin rouge en provenance de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves dans le Bordelais. Pour ce millésime 2019, la vinification met certainement à l’honneur un assemblage typique de la région – souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – sans qu’on puisse affirmer la proportion exacte des cépages. Ce vin sec dévoile généralement des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cassis, ou de prune, relevés de subtiles notes épicées, minérales et parfois légèrement toastées, fruits d’un élevage soigné souvent pratiqué en barriques de chêne. La bouche, généralement structurée et harmonieuse, sait conjuguer la fraîcheur et la profondeur caractéristiques des grands rouges de Pessac-Léognan, avec une jolie longueur et un potentiel de garde certain.

La région viticole de Graves – et plus particulièrement celle de Pessac-Léognan créée en 1987 – bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique, des étés modérés et une bonne amplitude thermique, favorisant la maturité toute en finesse des raisins. Les sols, riches en graves – ces galets et sables roulés mêlés à de l’argile – jouent un rôle clef dans la typicité des vins produits ici, leur conférant structure, élégance et ce fameux caractère fumé que l’on attribue volontiers à l’appellation. Riche d’une longue histoire viticole, le secteur de Pessac-Léognan se distingue aujourd’hui par l’équilibre subtil de ses vins et la présence de châteaux d’excellence.

En matière d’accords mets-vins, un Pessac-Léognan rouge tel que Château Eck 2019 accompagnera avec grande élégance une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard au poivre, voire un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, correspondront aussi parfaitement à la structure et à la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un comté fruité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe, surtout pour les premières années après la mise, permettra au bouquet du vin de pleinement s’ouvrir et d’offrir toute la complexité aromatique propre aux grands Pessac-Léognan.