Le Château Pontac Monplaisir 2015, Appellation Pessac-Léognan, propose un vin blanc sec emblématique de son terroir. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa générosité et son équilibre, reflète la finesse des blancs de Graves. Typiquement, les blancs de Pessac-Léognan conjuguent fraîcheur aromatique, structure élégante et belle persistance. S’ils comportent souvent des assemblages à base de Sauvignon blanc et de Sémillon, chaque propriété dispose de son style propre : expectez donc des notes de fruits blancs mûrs, des touches d’agrumes, parfois des nuances florales et une subtile expression boisée, liée à l’élevage souvent maîtrisé en barrique.
Le vignoble de Pessac-Léognan occupe une place toute particulière dans le Bordelais. Au sud de Bordeaux, ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont ici un subtil mariage de graves profondes, d’argiles et de sable, qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur capacité à vieillir harmonieusement. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, elle demeure l’un des rares bastions où la production de vins blancs rivalise en prestige avec celle des rouges.
Pour sublimer un vin blanc sec de Pessac-Léognan tel que ce Château Pontac Monplaisir, tournez-vous vers des accords raffinés. Les produits de la mer lui vont à merveille : un bar rôti, des noix de Saint-Jacques, ou un ceviche délicat mettront en avant sa fraîcheur et ses arômes complexes. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un gouda de caractère, sauront aussi dialoguer avec sa structure. Pour un clin d’œil régional, un suprême de volaille à la sauce aux cèpes ou une blanquette de veau légère trouveront dans ce vin un partenaire subtil.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également révéler toute la palette aromatique du vin. À déguster dans les prochaines années, ou à laisser évoluer quelques temps en cave pour ceux qui aiment les blancs à maturité.
