Issu de l’appellation Pessac-Léognan, le Clos des Roques 2018 rouge incarne toute la finesse et la structure caractéristiques des vins du sud de Bordeaux. S’agissant d’une cuvée de la région des Graves, il est probable que ce vin soit réalisé à partir d’un assemblage dominant de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complété éventuellement par du Cabernet Franc et du Petit Verdot, selon la tradition locale. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, équilibrés, et dotés d’une belle capacité de garde. La vinification en rouge dans cette appellation privilégie souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique élégante. On peut s’attendre à un vin droit et profond, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes délicatement épicées et une pointe de fumé, héritage des sols graveleux sur lesquels reposent les vignes.
Le terroir de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise qui protège les vignes des vents marins. Les sols, composés majoritairement de graves profondes, offrent un excellent drainage, participant à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. Cette région est un berceau historique du vignoble bordelais, abritant certains des plus prestigieux domaines et illustrant avec brio la tradition bordelaise.
Pour sublimer ce Clos des Roques 2018, privilégiez des mets raffinés. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un carré d’agneau aux herbes seront de merveilleux compagnons. Les plats locaux, comme le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise, dialogueront parfaitement avec la structure et le fruit du vin. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté légèrement affiné, s’accorderont également à merveille.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance, de sa profondeur et de son potentiel de plaisir sur plusieurs années.
