Avis Viniou
Le Clos des Roques, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition prestigieuse de cette sous-région renommée des Graves, au sud de Bordeaux. Composé principalement des cépages classiques du bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il n’est pas millésimé, reflétant peut-être un assemblage de plusieurs années, ce qui peut garantir une régularité de style. La vinification respecte généralement les pratiques bordelaises : macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin. On retrouve souvent au nez des notes de fruits noirs mûrs, de légères touches boisées, parfois une pointe fumée caractéristique de Pessac-Léognan. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur, la finesse des tanins et la vivacité du fruit fait la signature de ce style élégant.
La région de Pessac-Léognan est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, bénéficiant d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves, formés de galets et de sables déposés par la Garonne, confèrent aux vins harmonie et minéralité. Le climat océanique tempéré, conjugué à une belle exposition des vignes, favorise une maturation lente et homogène du raisin, gage de concentration aromatique et d’équilibre. L’histoire de la région est marquée par la présence de célèbres châteaux, dont les vins ont souvent été appréciés par les cours royales.
Pour sublimer ce Clos des Roques, rien de mieux qu’une cuisine raffinée mais accessible. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, emblématique du Sud-Ouest, ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les volailles rôties, comme le poulet fermier aux herbes, et les cèpes sautés mettent également en valeur la finesse de ses arômes. Plus simplement, une belle assiette de fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, complétera l’ensemble.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une petite heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure, offrant ainsi tout le raffinement que l’on attend d’un Pessac-Léognan.
