Vins Pessac-Léognan Château La Tour de Martillac - 2000

Le Château La Tour de Martillac 2000, en appellation Pessac-Léognan, est un grand classique du vignoble bordelais. Pour ce rouge issu d’un millésime réputé, le style s’inscrit traditionnellement dans la finesse et l’équilibre, avec une structure élégante, marquée par un élevage en barriques qui apporte à la fois profondeur et complexité. Même si la composition varie selon les millésimes, les vins rouges de cette appellation font généralement la part belle au Merlot, au Cabernet Sauvignon et parfois au Petit Verdot ou au Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de tabac blond, de cèdre, de truffe et une touche légèrement fumée caractéristique des graves.

Pessac-Léognan est une sous-région historique des Graves, au sud de Bordeaux. Son terroir unique, composé de graves profondes mêlées à des sables argileux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins et la conservation de la fraîcheur. Cette région fut l’une des premières à voir naître des vins reconnus mondialement, grâce à une longue tradition viticole et à des châteaux emblématiques qui ont façonné sa renommée depuis le Moyen Âge. Les vignes y produisent des vins tantôt puissants, tantôt subtils, toujours élégants et taillés pour la garde, surtout lors de millésimes aussi aboutis que 2000.

Pour sublimer un tel vin, on privilégiera des accords avec des viandes rouges rôties, du magret de canard grillé ou des plats mijotés comme la lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté, soulignera également la complexité en bouche. Certains plats aux notes légèrement fumées ou truffées feront aussi merveille avec ce vin à la maturité affirmée.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Château La Tour de Martillac aux alentours de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe de courte durée pour réveiller les arômes, surtout si le vin vous semble encore un peu fermé à l’ouverture.