Avis Viniou
Château Moulin de Corneil 2001, en Premières-côtes-de-bordeaux blanc, incarne tout le charme des vins secs de cette zone, située sur la rive droite de la Garonne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le Sémillon, associé souvent à la Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2001 offre une belle maturité, caractérisée par une couleur or pâle, des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des notes délicatement miellées apportées par l’évolution. Ce profil aromatique est le fruit d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, favorisant une belle expression aromatique et une acidité équilibrée, avec des rendements traditionnellement maîtrisés.
L’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, nichée dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’expositions sud/sud-ouest, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins à la fois souplesse et fraîcheur. Historiquement reconnue pour ses vins blancs secs et liquoreux, cette région entretient un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, avec une attention particulière portée à la qualité de la vendange et à la vinification.
Ce style de vin blanc sec, légèrement évolué, s’accorde à merveille avec la cuisine de la mer. Pensez à des poissons nobles comme le sandre poêlé, un filet de bar ou un tartare de dorade. Il sublime également des spécialités locales telles que les huîtres du bassin d’Arcachon, les fruits de mer en général, et se marie avec une poularde à la crème aux champignons. Pour une touche régionale, servez-le en compagnie d’un fromage de chèvre affiné ou d’un Cannelé de Bordeaux légèrement tiédi.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Laissez le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler sa complexité aromatique et sa texture légèrement patinée, preuve de sa belle évolution en bouteille.
