Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Grand Plantier - 1998

Avis Viniou

Le Château Grand Plantier 1998, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc moelleux représentatif de la diversité des vins liquoreux de la région bordelaise. Composé principalement de Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime présente une belle complexité aromatique, renforcée par le temps. Le terroir de Premières-Côtes-de-Bordeaux, constitué de coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’une excellente exposition, favorise la surmaturation des raisins, essentielle pour la production de vins blancs moelleux. Le procédé de vinification inclut souvent une récolte tardive, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, donnant ainsi naissance à des vins riches, à la texture onctueuse et à l’équilibre maîtrisé entre douceur et fraîcheur.

La région bordelaise, et plus spécifiquement l’Entre-deux-Mers, dont dépend l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, profite d’un climat océanique modéré. Les étés doux et les automnes brumeux créent des conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux. Le sol calcaire et graveleux emmagasine la chaleur et participe à une maturation optimale du raisin. Historiquement, le terroir des Premières-Côtes fut reconnu très tôt pour la qualité de ses blancs, distingués par leur élégance et un bel équilibre sucre-acidité, aptes à vieillir harmonieusement comme ce millésime 1998.

Un vin blanc moelleux tel que le Château Grand Plantier 1998 accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, une volaille aux fruits confits, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience locale, associez-le à une tarte aux noix du Périgord ou à une salade de chèvre chaud aux noix. Il saura également sublimer des desserts fruités à base de pêche ou d’abricot.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver à la fois son intensité aromatique et sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si possible, surtout après un long vieillissement, pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer.