Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Suau - Chateau Suau - 2005

Avis Viniou

Le Château Suau 2005, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge représentatif de la tradition bordelaise. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du vignoble, associe généralement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, qui ajoutent structure et complexité. Le millésime 2005 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses conditions climatiques, offrant des raisins à parfaite maturité et un superbe équilibre entre acide, alcool et tanins. Le terroir des Premières-Côtes-de-Bordeaux présente de légères pentes argilo-calcaires et graveleuses, exposées sud-sud-est, favorisant une maturation lente et régulière des baies, propice à l’expression aromatique et à la profondeur du vin. La vinification au Château Suau privilégie l’extraction contrôlée pour exprimer à la fois la fraîcheur du fruit rouge (cerise, cassis) et la souplesse des tanins, avec un élevage en barrique qui apporte de délicates notes boisées, toastées et légèrement épicées.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément les Premières-Côtes, est jalonnée de collines douces bordant la Garonne, profitant d’un climat tempéré océanique aux belles variations saisonnières. Cette zone historique, connue depuis l’époque médiévale, demeure un haut lieu de la viticulture bordelaise, réputée pour la finesse de ses rouges d’assemblage comme pour la fraîcheur de ses blancs. Les terroirs, mêlant argiles, calcaires et graves, offrent complexité et élégance aux vins, qui se distinguent par leur profil harmonieux et leur remarquable capacité de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte de bœuf, mais aussi des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce 2005 une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa structure, sa suavité et la profondeur de ses arômes évolués, caractéristiques d’un beau Bordeaux arrivé à maturité.