Vins Premières-côtes-de-bordeaux Domaine Crabitey - 2015

Le Domaine Crabitey 2015, dans l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, nous propose ici un vin blanc moelleux typique de la région bordelaise. Issu d’un assemblage dominé généralement par le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois d’une touche de muscadelle, ce vin de 2015 a bénéficié d’une belle maturité, offrant un nez intense mêlant des arômes d’abricot confit, de fleur d’acacia et de miel. En bouche, la douceur naturelle du millésime est équilibrée par une acidité délicate, qui apporte fraîcheur et élégance, avec une texture onctueuse, de subtiles notes de fruits exotiques et une finale persistante sur des nuances de cire d’abeille et d’agrumes confits.

L’Entre-deux-Mers, et plus précisément la zone des Premières-côtes-de-bordeaux, s’étend sur la rive droite de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, souvent influencé par des brouillards matinaux automnaux qui favorisent la surmaturation des raisins, essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, ce qui permet un enracinement profond de la vigne et contribue à la complexité aromatique des vins. Cette sous-région de Bordeaux est reconnue pour ses blancs à la fois généreux, aromatiques et parfaitement équilibrés, perpétuant une longue tradition viticole régionale.

Pour accorder ce moelleux blanc à table, je vous recommande des mets qui joueront tantôt sur l’accord de douceur, tantôt sur le contraste : un foie gras mi-cuit, un fromage persillé tel qu’un roquefort, une volaille crémée aux morilles ou des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot seront des partenaires de choix. Plus simplement, il accompagnera merveilleusement bien la traditionnelle cuisine du Sud-Ouest.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une aération légère quelques minutes avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique du Domaine Crabitey 2015.