Vins Premières-côtes-de-bordeaux Château Fonbille - 2010

Le Château Fonbille 2010, Premieres-côtes-de-bordeaux blanc moelleux, est un vin délicatement sucré issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux située dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin blanc moelleux est composé majoritairement de sémillon, parfois assemblé avec du sauvignon blanc et une touche de muscadelle. Les raisins bénéficient souvent d'une surmaturation ou même d'une légère pourriture noble, ce qui concentre les sucres et les arômes avant un élevage généralement en cuve ou en fût selon le choix du domaine. Le millésime 2010 s’est démarqué par une belle maturité des raisins, donnant toute leur richesse aromatique aux moelleux de Bordeaux.

La région des Premières-côtes-de-bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation des cépages blancs. Les coteaux exposés sud et sud-est, composés majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisent la concentration des sucres dans les baies, condition essentielle à l'élaboration des vins moelleux. Outre sa situation privilégiée, cette région viticole possède une longue tradition de production de liquoreux, souvent méconnue au profit des grands noms voisins, mais qui révèle de véritables pépites à des rapports qualité-prix remarquables.

Ce type de vin moelleux trouve naturellement sa place à l’apéritif, mais il se dévoile pleinement accompagné de plats qui mettent en valeur sa rondeur et sa fraîcheur. Il s'accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou aux poires. Les accords régionaux, tel qu’un cannelé de Bordeaux légèrement caramélisé, sauront sublimer sa gourmandise.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Château Fonbille 2010, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe peut également permettre d'ouvrir encore davantage ses parfums de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, pour une dégustation optimale.