Avis Viniou
Le Château La Croix 1996, élaboré dans l’appellation Premières-côtes-de-bordeaux, fait figure de belle représentante des vins blancs moelleux de Bordeaux. Cette cuvée, issue principalement de sémillon, accompagnée parfois de sauvignon et de muscadelle, témoigne du savoir-faire régional en matière de vinification douce. Le millésime 1996, caractérisé par une climatologie équilibrée, a permis une maturité optimale des raisins, souvent favorisée par le développement de la pourriture noble, qui enrichit la matière en arômes et en concentration. La vinification en blanc moelleux privilégie un pressage délicat, des fermentations lentes et parfois un élevage sur lies pour gagner en complexité, ce qui confère au vin des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’une délicate touche florale.
Le vignoble des Premières-côtes-de-bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, entre Cadillac et Bordeaux. Cette région profite d’un climat tempéré océanique, marqué par des automnes doux et brumeux qui favorisent le développement du botrytis cinerea, responsable des grands moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et minéralité à ces vins. Historiquement, cette zone a toujours produit des vins liquoreux qui cherchaient à rivaliser avec Sauternes, mais avec un caractère plus aérien, moins opulent, tout en gardant leur typicité gourmande.
En termes d’accords mets-vins, ce moelleux trouve naturellement sa place à l’apéritif, accompagné d’une tranche de foie gras mi-cuit servi sur pain brioché, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Il s’accordera aussi parfaitement avec une tarte aux fruits jaunes, une poire pochée au safran ou même des plats exotiques légèrement épicés, où sa fraicheur équilibrera le piquant.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château La Croix 1996 à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il dévoile pleinement sa richesse aromatique, tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
