Le Château La Croix 1996 moelleux se présente comme un vin blanc doux issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située au cœur de l’Entre-deux-Mers. C’est une région renommée pour ses vins blancs, notamment grâce à l’assemblage traditionnel de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 1996, bien que relativement ancien pour ce style, laisse espérer une belle évolution aromatique, surtout pour un vin moelleux conservé dans de bonnes conditions. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à un climat océanique tempéré, favorise le développement de la pourriture noble, essentiel pour concentrer les sucres naturels et offrir cette richesse gourmande. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la douceur, aboutit à des vins aux arômes complexes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois de subtiles notes d’épices douces.
L’Entre-deux-Mers occupe une place singulière à Bordeaux. Bordée par la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’une humidité matinale propice à la maturation optimale des raisins destinés aux vins moelleux. Cette tradition s’est ancrée depuis le Moyen-Âge, époque où les vins de Bordeaux s’exportaient jusqu’en Angleterre. Les sols variés, mêlant calcaires, graves et argiles, participent à la diversité des profils aromatiques. L’histoire de la région est intimement liée à la quête de finesse et d’équilibre pour les vins blancs, qu’ils soient secs ou tendres.
Un vin moelleux comme ce Château La Croix 1996 accompagnera parfaitement des mets sucrés-salés. Il sera remarquable à l’apéritif avec du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts fruités tels qu’une tarte aux pêches ou une salade d’agrumes. Les plats régionaux bordelais à base de volailles rôties aux fruits, ou encore un magret de canard avec une compotée d’abricots, trouveront aussi un bel écho avec ce vin.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C pour révéler toute la complexité aromatique et sa richesse en bouche. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Un vrai moment de plaisir à partager !
