Avis Viniou
Le Château Côtes du Fayan 2019, un vin rouge de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, dévoile toute la richesse et l'élégance des vins de Bordeaux. Comprenant principalement du merlot, parfois accompagné de cabernet franc ou cabernet sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde d'un beau grenat, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et une subtile note épicée. La vinification classique met en avant la structure soyeuse et les tanins bien intégrés, apportant une belle harmonie en bouche.
Le Libournais, sous-région renommée de Bordeaux, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui offrent des conditions optimales à la culture du merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière Dordogne, favorise des maturités exceptionnelles, conférant aux vins du Libournais une finesse et une profondeur singulières. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine et a sans cesse gagné en prestige, incarnant aujourd'hui le savoir-faire des grands crus.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets qui mettront en valeur sa rondeur et sa complexité. Des plats comme un magret de canard sauce aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes, ou encore un coulommiers bien affiné seront des choix judicieux. Les spécialités bordelaises, telles qu'une lamproie à la bordelaise, s'harmoniseront également très bien avec ce Puisseguin-Saint-Émilion.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Dans de bonnes conditions de cave, un carafage léger avant le service peut également développer ses nuances aromatiques. C'est un vin qui pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde.
