Le Château Côtes du Fayan 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est généralement composé d’un assemblage où le Merlot domine, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon les usages traditionnels locaux. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, a produit des raisins avec une belle concentration aromatique et beaucoup de maturité, tout en préservant une fraîcheur agréable. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent richesse et structure au vin, ainsi qu’une capacité à exprimer pleinement la finesse du Merlot. La vinification, souvent conduite avec soin pour privilégier l’expression du fruit, permet d’obtenir un vin souple, charnu et élégant, doté de tanins soyeux et d’arômes séduisants de fruits noirs, de prune, de réglisse parfois, ainsi qu’une touche légèrement boisée lorsqu’une partie de l’élevage se fait en barrique.
La région de Bordeaux et plus particulièrement le Libournais ont une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Puisseguin-Saint-Émilion partage le prestigieux terroir argilo-calcaire de son illustre voisine Saint-Émilion, mais à des altitudes légèrement supérieures, ce qui favorise un drainage efficace et une maturité homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec son alternance de douceur et de précipitations régulières, permet au vignoble de s’exprimer pleinement tout en offrant de la fraîcheur naturelle aux vins.
Pour accompagner le Château Côtes du Fayan 2022, privilégiez des plats de viande tendre comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait grillé aux herbes. Les saveurs régionales telles qu’un gratin de pommes de terre sarladais ou un canard aux cèpes s’accordent aussi parfaitement avec les arômes généreux et la structure de ce vin. Évitez les plats trop épicés ou acides afin de respecter l’équilibre du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela mettra en valeur sa palette aromatique et la finesse de sa texture, pour une expérience de dégustation optimale.
