Vins Puisseguin-saint-émilion Champs Elise - 2017

Avis Viniou

Le Champs Elise 2017, issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges du Libournais à Bordeaux. Ce vin, typique de la rive droite, est généralement élaboré à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a connu quelques défis climatiques, notamment un printemps marqué par le gel, mais les vignerons de la région ont su en tirer le meilleur parti, produisant des vins à la fois équilibrés et élégants, où le fruité du Merlot est mis en avant avec une trame tannique souple.

Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale des raisins et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, allié à la proximité de la Dordogne, procure des conditions propices à une belle expression aromatique et à une certaine fraîcheur dans les vins. Cette appellation, voisine de Saint-Émilion, partage une longue histoire viticole, avec des traditions encore largement familiales et artisanales, assurant authenticité et constance dans la qualité des vins produits.

Le Champs Elise 2017 accompagnera idéalement une entrecôte grillée ou un magret de canard. Son profil aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et parfois une touche d’épices, s’harmonisera également avec des plats typiquement bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Pour une alliance régionale, pensez au fromage de brebis des Pyrénées ou à un brie truffé.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler la finesse de son bouquet et d’offrir une bouche souple, équilibrée, dotée de tanins soyeux. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.