Avis Viniou
Le Champs Élise, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec de Bordeaux élaboré sur la rive droite de la Dordogne, dans le secteur du Libournais. Bien que non millésimé, ce vin suit la tradition bordelaise et montre une typicité largement dominée par le Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification dans cette région favorise généralement l’expression du fruit, tout en préservant une structure tannique équilibrée et une bonne fraîcheur.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin, conférant au vin profondeur et finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, tempère les excès de chaleur et d’humidité, permettant de produire des vins harmonieux et élégants. Historiquement, la région s’appuie sur un héritage viticole prestigieux, tirant profit de la renommée de son illustre voisine Saint-Émilion. Les vignerons de Puisseguin se distinguent par une culture respectueuse du terroir et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge sec se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine locale et traditionnelle. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages régionaux, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, révèleront aussi sa palette aromatique faite de fruits rouges mûrs, parfois subtilement épicée.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage et de libérer la richesse de ses arômes. Un vieillissement modéré est possible, mais ce Puisseguin-Saint-Émilion peut également s’apprécier dans sa jeunesse, pour sa franchise et sa gourmandise.
