Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine S Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Bouquet 2021 du Domaine S Edmond de Rothschild illustre parfaitement l’élégance des rouges de Puisseguin-Saint-Émilion, dans le Libournais, une des satellites réputées de Saint-Émilion. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais – majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon – ce vin exprime toute la générosité du millésime 2021. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur du fruit et à préserver la finesse du terroir. Ce millésime dévoile au nez des notes de fruits rouges mûrs, de framboise et de cerise, rehaussées de quelques touches d’épices douces et d’un boisé délicat. En bouche, la texture est souple, les tanins fins et déjà bien intégrés, offrant une belle longueur et une finale élégante.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion partage les caractéristiques majeures de Saint-Émilion, profitant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité équilibrée du Merlot. Les sols argilo-calcaires apportent une structure raffinée et une fraîcheur salivante aux rouges du secteur. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne et toute la production s’inscrit dans la grande tradition bordelaise de vins souples, élégants, capables d’une belle évolution en cave, mais qui se goûtent aussi très bien dans leur jeunesse grâce à leur rondeur naturelle.

Ce vin sera le compagnon parfait de plats traditionnels du Sud-Ouest et du Bordelais, comme une entrecôte grillée aux sarments, un confit de canard ou un magret laqué. Il accompagne aussi très bien un gratin de cèpes, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore des fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affiné.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Le Bouquet à une température de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave si vous appréciez les notes d’évolution et de sous-bois, car cette bouteille possède un potentiel de garde intéressant.