Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Domaines Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Edmond de Rothschild propose avec sa cuvée Le Bouquet 2021 un rouge typique de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, à la robe profonde, est principalement issu de l’assemblage traditionnel de la région, centré sur le merlot, complété généralement par le cabernet franc voire une pointe de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2021 s’exprime par une certaine fraîcheur, conséquence d’une année marquée par la douceur et quelques épisodes humides, ce qui confère au vin équilibre, fruité croquant et tanins fins. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui imprime une belle minéralité et un toucher de bouche soyeux. La vinification, parcellaire et respectueuse du fruit, privilégie l’expression aromatique, souvent élevée en cuve et/ou barriques pour affiner la structure sans masquer le bouquet.

Le Libournais, région de prédilection des grands merlots, se distingue par ses sols riches en argiles et calcaires actifs, offrant un drainage naturel et une rétention hydrique équilibrée. Ce terroir s’étend à l’est de Bordeaux, jouissant d’un climat tempéré, influencé par la Dordogne, qui régule la maturation des raisins et permet d’obtenir une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marquée par la réputation prestigieuse de Saint-Émilion et de ses satellites dont Puisseguin fait partie, garantissant une continuité et une exigence dans la qualité.

L’élégance fruitée et la structure souple de ce Puisseguin-Saint-Émilion s’harmonisent parfaitement avec des viandes rouges tendres, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau accompagnée de champignons. Les spécialités du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettront aussi en valeur la rondeur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou une tomme affinée.

Pour une dégustation idéale, servez cette cuvée Le Bouquet 2021 légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la rapidement si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique, marquée par les fruits rouges frais, une touche florale et une finale légèrement épicée. Ce vin peut s’apprécier jeune, mais quelques années de garde révèleront davantage de complexité.