Avis Viniou
Le Château Guibot Cuvée La Fourvieille 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans la région du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin, provenant d’un millésime classique, est généralement composé d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. L’élevage, traditionnel dans la région, privilégie l’équilibre entre le fruit, des tanins soyeux et une discrète intégration du bois.
Puisseguin-Saint-Émilion tire sa particularité de ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Merlot, apportant rondeur et générosité au vin. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par l’influence de la Gironde, favorise une maturité douce et régulière du raisin. L’histoire du Libournais est intrinsèquement liée à la tradition viticole séculaire de Saint-Émilion, dont Puisseguin est l’une des appellations satellites, bénéficiant de ce savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce vin, élégant et déjà bien évolué dans ce millésime 2007, se prête merveilleusement à des accords mets-vins riches et harmonieux. Il accompagnera avec bonheur une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore une belle côte de veau aux cèpes. Pour des harmonies plus locales, laissez-vous tenter par un agneau de lait des Pyrénées rôti au thym ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Les arômes mûrs de fruits rouges et noirs, soulignés par des touches d’épices et de sous-bois, s’accorderont également avec des plats mijotés ou des terrines campagnardes.
Pour savourer toute la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température autour de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa structure et son élégance, et de prolonger le plaisir lors d’un repas convivial.
