Vins Puisseguin-saint-émilion Pavillon de l'Ange - LUX SIGNATURE - 2021

Avis Viniou

Le Pavillon de l’Ange, Cuvée LUX SIGNATURE 2021, est un rouge sec issu de l’appellation reconnue Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus appréciées de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est typiquement élaborée principalement à partir de merlot, le cépage phare de la région, complété par du cabernet franc, voire un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a délivré des vins d’une grande finesse, avec une fraîcheur marquée et une structure élégante, privilégiant l’expression fruitée et un équilibre subtil. La vinification mise sur une extraction douce pour préserver la typicité du terroir et obtient des tanins soyeux, magnifiant une belle concentration d’arômes de fruits rouges, de prune, avec de subtiles notes florales et réglissées.

Le Libournais est un terroir historique bordelais, connu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une vraie richesse au merlot, favorisant des vins amples, ronds et harmonieux. Le climat tempéré océanique tempère les épisodes de chaleur, permettant aux baies de mûrir lentement, condition essentielle à l’élaboration de grands crus dotés d’élégance et de fraîcheur. L’appellation Puisseguin-Saint-Émilion partage l’héritage et la tradition de son illustre voisine, tout en conservant une authenticité qui séduit par son accessibilité et la pureté de ses expressions.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets régionaux et des plats traditionnels qui résonnent avec la rondeur et la suavité de ce vin : un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou une entrecôte bordelaise seront des choix parfaits. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, complimenteront également le fruité et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une demi-heure pour permettre à la palette aromatique de pleinement s’ouvrir. Ce vin accompagnera joliment vos repas dès maintenant, mais pourra également se bonifier quelques années en cave.