Le Fleur la Chapelle 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite réputé de la prestigieuse Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage signature de la région, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, avec quelques épisodes de pluie ayant donné des vins frais, élégants, dotés d'une belle acidité et d’une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges, la prune et une touche florale. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit tandis qu’un élevage maîtrisé en barrique apporte des notes subtiles d’épices douces et de légères nuances toastées.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion profite d’un terroir argilo-calcaire, similaire à celui de Saint-Émilion, offrant aux vignes une alliance idéale entre drainage et réserve hydrique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, allié à la protection des collines, assure une maturité lente et progressive des raisins. Ce terroir historique, planté de vignes depuis le Moyen Âge, confère aux vins une structure souple et une élégance caractéristique, tout en conservant un caractère généreux et gourmand. L’histoire viticole du Libournais est intimement liée à celle des grands châteaux bordelais, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Le Fleur la Chapelle 2021 sublimera des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un confit d’agneau accompagné de pommes de terre sarladaises. Il saura aussi mettre en valeur des recettes plus simples telles qu’une planche de charcuteries, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ou une poêlée de cèpes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique et d'exprimer la finesse de son terroir.
