Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Le Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Le Bouquet 2021 en appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, propose un vin rouge tout en finesse issu du prestigieux Libournais. Ce vin est un assemblage classique de la rive droite bordelaise, dominé majoritairement par le merlot, accompagné souvent de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel au printemps et un été relativement frais, ce qui a donné des vins à l’expression aromatique fine, à la structure élégante et à la fraîcheur plus marquée que les années précédentes. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie la préservation du fruit et l’équilibre entre rondeur et vivacité, avec un élevage en barriques souvent modéré pour respecter la typicité du terroir.

Puisseguin-Saint-Émilion est une appellation satellite de Saint-Émilion, située sur le plateau calcaire du Libournais, à l’est de Bordeaux. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au merlot sa souplesse et son côté velouté, tandis que le cabernet franc apporte tension et notes épicées. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturité progressive des raisins, ce qui se traduit par des vins harmonieux et aptes à une belle garde. La région a une histoire viticole très ancienne et partage le savoir-faire, tout en affichant une identité propre, moins prestigieuse que Saint-Émilion mais souvent très séduisante en termes de rapport qualité-prix.

La cuvée Le Bouquet 2021 sera idéale avec des mets du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit accompagné de cèpes ou une entrecôte bordelaise. Elle se mariera également avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un comté fruité. Pour une association régionale authentique, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa bouche souple, sans altérer la fraîcheur qui caractérise ce millésime. Vous pouvez l’aérer en carafe une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, appréciable dès à présent, peut également patienter en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire.