Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Le Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild signe ici une cuvée Le Bouquet, rouge sec, issue de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion sur le millésime 2021. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la tradition bordelaise sur la rive droite se concentre généralement autour du merlot, souvent accompagné de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon. Ce vin est donc probablement marqué par le fruité ample et la souplesse emblématique du merlot, avec de subtiles notes épicées ou florales qui pourraient rappeler la petite part des autres cépages. Le millésime 2021 à Bordeaux fut caractérisé par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d'un été modéré, offrant généralement des vins d’une belle fraîcheur, dotés d'une structure équilibrée et de tanins fins. La vinification dans cette région vise la finesse et l’élégance, en privilégiant l’expression du fruit tout en assurant une bonne aptitude au vieillissement.

Puisseguin-Saint-Émilion fait partie des satellites de Saint-Émilion, situés sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir est constitué principalement de sols argilo-calcaires, réputés pour conférer au vin rondeur, volume et complexité aromatique. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et homogène du raisin, favorable à l’expression pleine des arômes et à un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Historiquement, cette appellation est reconnue pour l’accessibilité de ses vins, avec des cuvées séduisantes tant à boire jeunes qu’après quelques années en cave.

Ce style de vin mettra en valeur une cuisine chaleureuse et conviviale. Pour accompagner le bouquet fruité et la texture souple de cette cuvée, les viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf, un magret de canard ou un tournedos rossini trouveront là de superbes alliés. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie ou un camembert, et les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, font également d’excellents compagnons.

Afin de profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, pour révéler toute son expressivité.