Vins Puisseguin-saint-émilion Domaine Les s Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Le Bouquet 2021, se distingue au sein de l’appellation Puisseguin-saint-émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique du Libournais, naît d’un assemblage centré autour du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, offre un style plutôt frais, élégant, avec des tanins polis et une belle vivacité. Le terroir argilo-calcaire de Puisseguin confère à ce vin une structure souple, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et une discrète touche boisée issue de son élevage soigné.

Le Libournais, et particulièrement l’appellation Puisseguin-saint-émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires profonds favorisent une maturité lente et régulière des raisins, apportant finesse et complexité aux vins. Cette région possède une longue tradition viticole, héritant des savoir-faire de Saint-Émilion, ce qui explique la typicité et la qualité régulière de ses cuvées.

Pour accompagner Le Bouquet 2021, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse tout en valorisant sa structure. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf sauront sublimer ses tanins souples. Les spécialités régionales comme un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise feront également des merveilles. En fromage, une tome de brebis affinée ou un brie truffé seront des alliés gourmands.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.