Vins Puisseguin-saint-émilion Château Teyssier - Cuvée d'Excellence - 2021

Le Château Teyssier, ici dans sa cuvée Cuvée d’Excellence 2021, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Les assemblages de cette région privilégient habituellement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, pour des vins d’une grande élégance, à la robe profonde et au bouquet souvent dominé par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de prune, de cerise et parfois des notes épicées ou légèrement boisées provenant de l’élevage en fût. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, tend à offrir des vins plus frais et élégants, à la structure modérée, mettant en valeur le fruit et la finesse plutôt que la puissance.

Puisseguin-Saint-Émilion fait partie de ces terroirs satellites de Saint-Émilion, réputés pour la qualité de leurs argilo-calcaires et la bonne exposition des coteaux, favorisant la maturité optimale des raisins. La région profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, modulé par des influences continentales qui permettent aux baies de garder une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Puisseguin remonte au Moyen Âge, et la tradition du travail exigeant et précis perdure ici, où de nombreux domaines familiaux se transmettent leur savoir-faire de génération en génération.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée mais généreuse. Les volailles rôties, l’agneau de Pauillac, un carré d’agneau ou même de simples côtes de porc du terroir trouveront en lui un allié de choix grâce à sa structure souple et ses tanins maîtrisés. Côté fromages, il mettra en valeur la tomme d’Aquitaine, le Saint-Nectaire ou le Comté affiné. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne ou une lamproie à la bordelaise souligneront la typicité du vin et de sa région.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour qu’elle puisse libérer toute sa palette aromatique. Ce sera l’occasion idéale d’apprécier la fraîcheur et l’expression délicate du millésime 2021, tout en gardant une belle structure, fidèle au style de Puisseguin-Saint-Émilion.