Avis Viniou
Le Château Tertre Daugay, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais, produit un vin rouge de garde remarquable. Le millésime 2000 est exceptionnel, bénéficiant d'une météo clémente favorisant la maturation parfaite des raisins. Ce vin est généralement issu d'un assemblage comprenant principalement du Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, apportant richesse et complexité. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin sa structure élégante et sa profondeur aromatique. Le domaine du Château Tertre Daugay, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, est renommé pour son engagement dans des pratiques de vinification traditionnelles mais minutieusement soignées, accentuant l'expression authentique du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s'harmonise superbement avec des plats de viande rouge, comme un carré d'agneau ou un bœuf braisé, mettant en valeur sa structure tannique et ses saveurs intenses. Les plats régionaux tels que le confit de canard se marient également à merveille avec ce vin, en accentuant ses arômes de fruits noirs et ses nuances épicées. Les fromages affinés, tels qu'un bon Camembert ou un Brie de Meaux, peuvent aussi sublimer ce vin, offrant un contraste crémeux à sa richesse tannique.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettrait d’ouvrir ses arômes complexes et de révéler pleinement ses subtilités. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés caractéristiques. Au nez, admirez les notes de fruits noirs mûrs, d'épices et un soupçon de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre corps et finesse, ainsi que sa finale longue et persistante. Ce vin invite à une exploration sensorielle raffinée propre aux grands crus de Bordeaux.
