Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Péby Faugères - Le Merle de Péby Faugères - 2013

Avis Viniou

Le Péby Faugères 2013, dans sa cuvée Le Merle de Péby Faugères, incarne l’élégance des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge exprime la magie d’un terroir d’exception. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques complexes, révèle toutefois la maîtrise du château qui, grâce à une sélection rigoureuse et à un travail précis à la vigne comme au chai, parvient à préserver l’équilibre et la finesse du vin. Généralement élaboré en majorité à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, le Merle de Péby Faugères séduit par sa robe profonde, ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de réglisse, et de subtiles touches épicées et toastées, signature d’un élevage soigné sous bois.

Saint-Émilion s’inscrit parmi les grands noms du vignoble bordelais, avec une histoire viticole pluriséculaire. Le terroir du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation harmonieuse du merlot. Ici, les sols argilo-calcaires, parfois sableux, contribuent à la complexité et à la structure des vins, tout en favorisant leur rondeur et leur générosité. La tradition et le savoir-faire des vignerons, alliés à une innovation constante, assurent l’expression fidèle du caractère unique de chaque cuvée.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti au thym pour souligner sa richesse et sa rondeur. Les plats régionaux, comme un filet de bœuf à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, sublimeront également sa structure élégante. Pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers avec une polenta crémeuse fera écho à ses notes boisées.

Je vous conseille de servir Le Merle de Péby Faugères 2013 à une température de 16 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer délicatement, afin de laisser le vin dévoiler toute la palette de ses arômes et d’exprimer la finesse de son terroir.