Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Péby Faugères - Le Merle de Péby Faugères - 2014

Le Château Péby Faugères, avec sa cuvée Le Merle de Péby Faugères 2014, s’impose comme une parfaite expression des Grands Crus de Saint-Émilion. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot, présente une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis une maturation lente et progressive des raisins, favorisant une belle expression aromatique. La vinification, conduite avec soin, privilégie parfois l’élevage en fûts de chêne français, apportant au vin complexité et structure sans masquer le fruit. Le terroir argilo-calcaire des coteaux de Saint-Émilion confère à cette cuvée une jolie trame minérale et une élégance toute particulière. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette et une subtile touche épicée. La texture est veloutée, les tanins soyeux et la finale persistante, tout en équilibre.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par l’influence de la Dordogne. Les sols, constitués d’argiles, de calcaires et de sables, sont idéals pour révéler la finesse du Merlot, qui domine l’assemblage local. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a su cultiver une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Les Grands Crus de Saint-Émilion jouissent d’une renommée mondiale pour leur élégance, leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Ce vin mérite des plats raffinés pour révéler tout son potentiel. Il accompagnera parfaitement un rôti de canard aux figues, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un pigeon rôti aux cèpes. Pour rester local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, qui sublimeront sa structure et ses arômes.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !