Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Milon - Cuvée Pajot - 2011

Avis Viniou

Le Château Milon 2011, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux du Libournais en Bordeaux, réputé pour ses assemblages raffinés. Composée principalement de Merlot avec une touche de Cabernet Franc, la cuvée Cuvée Pajot se distingue par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2011, issu d’un terroir argilo-calcaire, bénéficie d'une vinification traditionnelle, soulignant son bouquet de fruits noirs, d'épices et une pointe de minéralité. Saint-Émilion, avec son climat océanique tempéré, propose des sols riches qui confèrent puissance et complexité aux vins. Le Château Milon, petit domaine avec une longue tradition, est reconnu pour produire des vins équilibrés et de belle structure.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’harmoniserait parfaitement avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les arômes de fruits noirs et d’épices se marient bien avec des plats contenant du champignon, tels qu’un risotto aux cèpes. Pour suivre la tradition régionale, un plateau de fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sera idéal pour compléter l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant au moins une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les notes de fruits noirs et d’épices avant de le goûter. En bouche, le vin doit révéler une structure tannique soyeuse et une finale longue, typique des meilleurs Saint-Émilion. La dégustation de ce vin est une expérience qui mérite d'être savourée lentement, en bonne compagnie.