Le Château Pas de l’Ane 2015 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se compose principalement de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc, voire une pointe de Cabernet Sauvignon, apportant au vin rondeur, structure et une belle intensité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : la météo clémente, ensoleillée et sans excès pendant la période de maturation, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, se traduisant par des vins puissants, équilibrés, dotés de tanins soyeux et d’une robe profonde. La vinification au Château Pas de l’Ane privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en barriques qui confère délicatesse et complexité, mariant notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et une touche boisée élégante.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant drainage et minéralité. Le microclimat tempéré de la région, régulé par la Dordogne et les coteaux de l’Entre-deux-Mers, favorise un développement optimal de la vigne. Historiquement, la région a toujours été une référence, tant par la qualité de ses crus que par son dynamisme vigneron.
Ce grand vin rouge de Bordeaux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou encore des gibiers à plume. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tel un comté vieux ou une tome des Pyrénées viendront aussi magnifier sa structure.
Pour apprécier pleinement les qualités du Château Pas de l’Ane 2015, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin d’oxygéner ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant, mais s’exprime déjà très bien dès à présent, offrant une belle harmonie entre richesse et fraîcheur.
