Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Milon - 2020

Avis Viniou

Le Château Milon 2020, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, illustre la richesse des grands rouges de Bordeaux. Issu principalement de cépages emblématiques tels que le Merlot, qui domine généralement dans cette région, épaulé par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 révèle toute la concentration et la finesse typique des vins produits sur la rive droite. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec un élevage souvent mené en barriques de chêne, permettant d’apporter structure et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, confère au vin une élégance particulière, une belle tension et des tanins mûrs.

Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole historique baignée par un climat océanique tempéré, favorable à une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité équilibrée. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’Antiquité, et les moines bénédictins y ont largement contribué à la réputation des vins locaux. Le vignoble est réputé pour ses paysages vallonnés, ses châteaux historiques et la qualité exemplaire de ses vins, qui comptent parmi les plus recherchés de Bordeaux.

Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un filet de veau sauce aux morilles. Des plats typiques de la région, comme l’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise, seront également magnifiés par sa structure soyeuse et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, il exprimera pleinement ses arômes complexes et ses tanins élégants tout au long du repas.