Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Milon - Ambrosius - 2015

Avis Viniou

Le Château Milon, situé dans la célèbre appellation Saint-Émilion Grand Cru de la région de Bordeaux, nous offre avec sa Cuvée Ambrosius 2015 un vin rouge d'exception. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par son assemblage typique de la région, dominant en Merlot, conférant rondeur et opulence, complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure. Le terroir du Libournais, avec ses sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins, garantissant une profondeur aromatique et une complexité remarquable. Le Château Milon, qui possède une histoire riche et un savoir-faire ancien, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à son dévouement à l'art de la vinification dans la tradition bordelaise.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour un magret de canard sauce aux cerises qui mettra en valeur ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Un filet mignon de porc aux cèpes ou un plateau de fromages affinés, comprenant un Comté ou un Saint-Nectaire, sauront également sublimer ses arômes. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence pourrait parfaire l'harmonie gustative avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Ambrosius à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une à deux heures pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Observez sa robe grenat intense avant de plonger le nez dans ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée, marquée par une belle longueur et une harmonie parfaite entre acidité et structure.