Avis Viniou
Le Château Pavie, basé dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, produit la remarquable cuvée Esprit de Pavie. Bien qu'elle soit non millésimée, cette cuvée reflète la finesse et la complexité typiques des vins de Bordeaux, principalement composés de Merlot, complétés par une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est reconnu pour son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Merlot. La réputation de Château Pavie repose sur son histoire riche et son engagement envers l'excellence, accompagnant chaque récolte par des techniques de vinification méticuleuses qui visent à exprimer pleinement les caractéristiques du terroir.
Pour sublimer ce vin rouge complexe, envisagez-le accompagné de gibier rôti ou de plats mijotés à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon. Les saveurs riches et les tanins élégants du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets. Essayez également des plats régionaux comme le canard aux cèpes, typiquement du Sud-Ouest de la France, pour une combinaison qui célèbre les origines du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Esprit de Pavie à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes complexes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa structure soyeuse et ses tanins veloutés qui persistent agréablement en bouche.
