Avis Viniou
Le Château Pavie 2018, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception dont la cuvée, Esprit de Pavie, évoque la quintessence de ce terroir prestigieux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, conférant à l'ensemble une richesse aromatique et une structure complexe. Le millésime 2018 a été marqué par un climat favorable avec un été chaud et sec, qui a permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle et soignée, associée à un élevage en fûts de chêne, sublime ce grand cru en lui apportant des notes boisées et épicées élégantes.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion sont particulièrement propices à la culture du Merlot, qui y exprime toute sa générosité et sa rondeur. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque médiévale, contribuant à sa réputation mondiale aujourd'hui.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets nobles qui sauront exalter ses arômes : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un plateau de fromages affinés. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise s'avèrent également de merveilleux compagnons de table.
Ce vin mérite une dégustation à une température de service de 16-18°C, ce qui lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et révéler toute la richesse de ce millésime exceptionnel.
