Avis Viniou
Château Morillon 1985, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1985 se caractérise par sa complexité et sa profondeur, résultant d'un assemblage probablement dominé par le Merlot, typique de la région. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin finesse et élégance, tandis que le microclimat tempéré favorise une maturation optimale des raisins. Le Libournais est renommé pour ses vins riches en histoire, avec une tradition viticole ancestrale. Château Morillon, bien que moins connu que certains de ses prestigieux voisins, a su se forger une solide réputation pour ses cuvées authentiques et raffinées.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, accompagnez-le de plats qui soulignent ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Un filet de bœuf rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou un canard aux cerises mettront en lumière ses tanins soyeux et sa belle structure. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté bien mûr, offriront également un mariage gourmand. Pour une expérience locale, pourquoi ne pas l’associer à un magret de canard aux cèpes, un plat régional qui s'accorde parfaitement avec la finesse du vin ?
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour exalter ses arômes. Un temps de carafage de 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, témoin de son âge et de sa concentration. Au nez, découvrez des arômes envoûtants de fruits rouges confiturés, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur du terroir bordelais.
