Avis Viniou
Le Moulin Saint-Georges 2023 est un Saint-Émilion Grand Cru, se distinguant par la richesse et la complexité typiques de cette illustre appellation de Bordeaux. Ce vin rouge est souvent issu d'un assemblage de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà des arômes intenses de fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées provenant de l'élevage en barriques de chêne français. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique équilibrée qui évoluera magnifiquement avec le temps.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais abritant Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, avec des étés chauds et des hivers doux, est idéal pour la viticulture. Le sol calcaire de Saint-Émilion favorise l'élaboration de vins généreux en arômes, avec une remarquable capacité de garde. Chargée d'histoire, la région est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles ancestraux.
Pour accompagner un Moulin Saint-Georges 2023, pensez aux mets qui sauront sublimer sa vigueur et ses nuances fruitées. Un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un filet de bœuf en croûte s'avéreront des compagnons idéaux. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux enrichiront aussi l'expérience gustative. Enfin, intégrez des plats régionaux comme un confit de canard ou des entrecôtes Bordelaises pour une immersion culinaire complète.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s'ouvrir. Cela libérera ses arômes et adoucira sa structure tannique, même à ce stade précoce de sa vie.
