Avis Viniou
Le Château Moulin Saint-Georges est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la région bordelaise, plus précisément dans le Libournais. Bien que ce vin soit présenté ici sans millésime précisé, il exprime typiquement l’élégance et la complexité qui font la réputation des crus de cette appellation. Les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement élaborés à partir d’un assemblage, où le Merlot prédomine, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Cette composition confère aux vins une belle structure, une rondeur en bouche, ainsi qu’une palette aromatique riche mêlant fruits noirs, épices douces, violette et parfois des notes légèrement boisées lorsque l’élevage se prolonge en fût.
La région de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, allant des calcaires aux argilo-sableux, ce qui permet d’exprimer des nuances variées selon l’emplacement des vignes. Le climat océanique tempéré de Bordeaux protège la vigne des grands extrêmes, favorisant ainsi une maturité lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et le village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’excellence et la tradition dans le vignoble bordelais.
Pour accompagner un Château Moulin Saint-Georges, misez sur des mets qui valorisent sa structure et sa complexité. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore des côtelettes d’agneau grillées seront parfaits. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, créent également une belle harmonie. N’hésitez pas à explorer les spécialités de la région telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats riches qui se marient magnifiquement avec la texture et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant si le vin est jeune, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et de laisser sa structure s’ouvrir en douceur.
