Avis Viniou
Le Château Cap de Mourlin 2016 est un vin rouge d'exception produit dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis de récolter des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sableux qui transmettent aux vins une structure élégante et une belle minéralité. La vinification soignée dans les chais du château, souvent avec un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin un profil tannique bien équilibré, des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une longueur exceptionnelle en bouche.
La région de Bordeaux, connue mondialement pour ses vins d'assemblage complexes et raffinés, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant la maturité progressive des cépages. Saint-Émilion, en particulier, jouit d'une tradition viticole ancienne et est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, révélant son importance historique et culturelle.
Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez de le déguster avec des plats qui sauront accompagner sa structure généreuse et ses tanins soyeux. Un accord classique serait un magret de canard aux cerises, un rôti d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant du Saint-Nectaire ou de la Tomme de Savoie. Les spécialités bordelaises comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront également de merveilleux compagnons.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et pour que le vin révèle toute sa complexité et son élégance en bouche.
