Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larose Cardinale - 2018

Avis Viniou

Château Larose Cardinale 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d’un exceptionnel équilibre grâce à une météo particulièrement clémente en 2018, avec un été chaud et sec ayant permis une maturité parfaite des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition des grands Saint-Émilion repose sur une prédominance de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conférant au vin souplesse, rondeur et structure. Sa vinification rigoureuse et un élevage souvent minutieux en barriques apportent au vin une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, des touches de réglisse, de cacao, ainsi que de subtiles nuances boisées et épicées.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses de Bordeaux. Son terroir unique, composé de côtes argilo-calcaires et de graves, favorise la culture du Merlot, qui y exprime toute sa finesse et sa gourmandise. Le climat de type océanique tempéré apporte régularité et douceur aux cycles de la vigne, tandis que l’histoire viticole de la commune, patiemment bâtie depuis l’époque romaine, confère un savoir-faire inégalé que l’on retrouve dans chaque bouteille. Saint-Émilion est aussi reconnu pour son patrimoine historique, classé à l’UNESCO, qui se reflète dans l’élégance et la tradition des vins locaux.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Larose Cardinale 2018 se marie remarquablement avec des plats élaborés. Il accompagnera avec brio un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une expérience régionale, accordez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, se révéleront également de très beaux partenaires.

Servez-le entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant dégustation ou de le carafer afin de lui permettre de révéler pleinement ses arômes. Ce vin promet de belles sensations aujourd’hui, mais saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.