Avis Viniou
Le Château Trotte Vieille 2021 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, à Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Ce millésime 2021 a bénéficié des soins attentifs de ce domaine historique, qui repose sur des vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, apportant richesse et profondeur au vin. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont élaborés avec une vinification méticuleuse, souvent caractérisée par un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, est réputée pour sa capacité à produire de grands vins grâce à son microclimat tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde qui modère les températures. Les sols variés, allant du calcaire à l'argilo-sableux, favorisent la culture du merlot, conférant des profils aromatiques riches et équilibrés. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des châteaux qui ont su perpétuer des traditions tout en intégrant des techniques modernes.
Pour un accompagnement culinaire idéal, ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec des plats de viande rouge, tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un canard rôti. Les plats à base de champignons comme un risotto crémeux aux cèpes s’avèrent également d'excellents partenaires. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux figues ou des aiguillettes de canard aux épices peuvent sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, il est judicieux de servir ce vin entre 16 et 18°C pour qu'il dévoile toutes ses nuances aromatiques et sa structure. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir pleinement. Vous apprécierez ses notes de fruits rouges mûrs, son élégance et sa finale persistante qui témoignent du savoir-faire du Château Trotte Vieille.
