Avis Viniou
Le Château Trotte Vieille 2010 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Fruit d’un millésime particulièrement reconnu pour son équilibre et sa structure, ce vin exprime la typicité de son terroir. L’assemblage traditionnel privilégie généralement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui offre à la fois rondeur, fraîcheur et potentiel de garde exceptionnel. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient de conditions idéales qui favorisent la maturité et l’expression aromatique des cépages, tandis que la vinification soignée respecte la noblesse du fruit et le caractère du domaine.
Saint-Émilion est une région viticole prestigieuse, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole historique. Le climat tempéré, marqué par l’influence de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des baies, ce qui favorise la complexité et la finesse des vins. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins de la région structure, minéralité et longévité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons s’exprime ici depuis des siècles.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes, deux grands classiques bordelais. Pour sublimer la délicatesse du vin, des plats plus traditionnels comme un magret de canard rôti, un cassoulet ou même un tournedos Rossini offriront des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir pleinement son bouquet complexe. Servez-le de préférence à une température de 16 à 18°C. Dans les meilleures conditions, ce 2010 s’appréciera dès maintenant, mais il pourra également s’exprimer sur plusieurs années en cave.
