Avis Viniou
Le Château Haut-Sarpe, produit par les Vignobles Joseph Janoueix, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région viticole de Bordeaux. Même si ce vin est indiqué comme non millésimé, les vins de cette région sont généralement assemblés principalement à partir de Merlot, complétés par du Cabernet Franc. Ce cépage majoritaire offre des arômes riches et fruités, combinant des notes de fruits rouges bien mûrs, de prunes et d'une subtile touche épicée. Bien que la vinification spécifique ne soit pas détaillée, les pratiques traditionnelles à Saint-Émilion incluent souvent un élevage en fûts de chêne, ajoutant des nuances de vanille et de torréfaction au profil aromatique du vin.
La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est connue pour sa position privilégiée sur la rive droite de la Dordogne. Le climat océanique tempéré de la région se traduit par des hivers doux et des étés chauds, idéaux pour la maturation des cépages bordelais. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue également à la complexité et à la profondeur des vins produits, offrant une minéralité unique.
Pour ce vin, des accords mets-vins harmonieux peuvent inclure des plats typiques de la région, comme le magret de canard rôti, ou un confit de canard. Des plats de viande rouge comme un filet de bœuf sauce bordelaise, ou même un cassoulet pour un accord plus rustique, rehausseront les saveurs du vin. Pour les amateurs de fromage, un Brie affiné ou un Saint-Nectaire s'avérera être un compagnon idéal.
Il est recommandé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et ses tanins soyeux, assurant une expérience gustative très plaisante. Il est également conseillé de décanter le vin une à deux heures avant pour en libérer tous les arômes complexes.
