Avis Viniou
Le Château Haut-Ferrandat est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une région emblématique de la viticulture bordelaise. Sans millésime précisé, ce vin s’inscrit probablement dans la tradition des assemblages typiques de la région, privilégiant souvent le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Cette cuvée signée par les Vignobles Joseph Janoueix offrira alors généralement des arômes riches et complexes, allant des fruits rouges mûrs à des notes boisées et épicées, conséquence d'un élevage soigneusement contrôlé.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, composés principalement de calcaire, d'argile et de graves, apportent une grande diversité et une profondeur aromatique aux vins. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine et elle est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage viticole unique et sa riche tradition viticole.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande de l'associer à des plats savoureux tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs complexes du vin se marient également parfaitement avec des plats traditionnels bordelais comme l'entrecôte à la bordelaise ou un lamproie à la bordelaise. Un plateau de fromages affine´s, principalement ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, serait également un excellent choix.
Pour apprécier pleinement la richesse et la subtilité de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Bonne découverte gustative !
