Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint Georges Côte Pavie - CHÂTEAU SAINT-GEORGES CÔTES PAVIE - SAINT-EMILION GRAND CRU - CÔTE MADELEINE  - 2017

Avis Viniou

Le Château Saint Georges Côte Pavie 2017 est un vin rouge d'exception, représentatif du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2017, issu d'un assemblage typique de la région, probablement composé majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, offre une magnifique robe pourpre intense. Ce vin exprime des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise, agrémentés de notes subtiles de vanille et de réglisse, témoignant d'un élevage en barriques de chêne soigné.

La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, avec des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins de Saint-Émilion une belle structure et une capacité de garde remarquable. L'histoire viticole de cette région, marquée par des siècles de tradition, confère aux vins produits ici un caractère unique, empreint de finesse et d'élégance.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, on peut envisager des accords mets-vins classiques et raffinés. Ce vin accompagne parfaitement des plats tels que le magret de canard, le carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un filet mignon de porc aux cèpes. En accord régional, une entrecôte à la Bordelaise, avec sa sauce au vin rouge et échalotes, saura magnifier les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service permettra de libérer ses arômes et révéler sa complexité aromatique. Ce vin, bien que délicieux dès à présent, pourra également s'affiner et gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.